正宗麻辣香肠配方(腌制配料也不香肠)

发布日期:2023-12-09 01:26:31     手机:https://m.1688weishang.com/wenda/news190194.html     违规举报

正宗麻辣香肠配方

1、配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。放入配料搅拌后腌制30分钟

2、腌制:配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。

3、关于灌制:就是肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快,口感太柴也不好吃,所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下,绳子打结不要间隔太长,避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。

 
 
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